どうもこんにちは、ゲンナイです。
新しいYouTube動画を作ったので、その紹介です。
どんな動画？
ゲンナイ式出汁巻き術（出汁巻き卵の簡単な作り方）を紹介する内容です。
自炊の参考に是非ご覧ください＾＾
動画抜粋および補足
動画の抜粋や、補足情報です。
メリット
通常の焼き方と、ゲンナイ式出汁巻き術を比較した際のメリットです。
- 誰でもお出汁たっぷりの出汁巻き卵が巻ける
卵3個：お出汁100cc…ってその辺のプロでも中々難しい水分比率だと思うんです。
これがド素人にも簡単に巻けちゃう。これが一番の良いところですね。 - 油分(カロリー)が少ない
卵焼き器に油を塗るのは最初だけなので、通常の焼き方よりもカロリーを低く焼き上げる事ができます。通常の焼き方は卵を注ぐたびに大量の油を塗りますからね。
デメリット
通常の焼き方と、ゲンナイ式出汁巻き術を比較した際のデメリットです。
- すのこ巻きした出汁巻き卵が苦手な人には向かない
上手な人が通常の焼き方で焼くと、たくさん空気を巻き込んだフワフワの出汁巻き卵になります。すのこで成型すると見栄えは良くなりますが、このフワフワ感が失われ、味が落ちてしまいます。ゲンナイ式で焼いた卵は良くも悪くも見た目通り。
最初からすのこで成型した後の様な食感になり、フワフワ感はありません。
でもまぁお出汁たっぷり入ってますんでプルップルで美味しい事には変わりありませんけど(ﾉ∀`) - 比較的時間がかかる
ゲンナイ式は弱い火力でじっくりと作る為、通常の焼き方で作るよりも時間がかかってしまいます。板前さんの厨房でコレやってると親方に加速つけてぶん殴られちゃうかもしれません。まぁ、、一般家庭で使う分には問題ないと思います笑
作る時のポイント
作る時、以下の点に注意してください。
- 急がず、丁寧に
卵に火を入れ過ぎると味が落ちてしまいます。
全体にまんべんなく熱が入るように急がず、焦らず作ってください。 - 火傷に注意
アルミホイルはかなり高温になります。必ず卵焼き器を持つ手には軍手をはめて作業してください。
使ったもの
動画の商品を自分でも使ってみたい。
若しくは商品ページを確認してみたい、という方々へのリンク紹介です。
動画では使っていないもの(廃版品の代替品、おススメしたい便利なもの等)を紹介する場合もありますが、その際は赤字で明記します。
同じものを使わないと再現できないわけじゃありません。
参考程度に覗いてみてください＾＾
材料系
出来合いのお出汁
以下の記事で紹介した、日頃作り置きしているお出汁(うどんスープ)です。
即席のお出汁
動画で少し触れた、即席のお出汁を作る際に使うものです。
出汁の素、うすくち醤油が小さじ１ずつ。お水100ccです。
▼顆粒出汁
▽味の素 ほんだし
特にメーカーにこだわりは有りませんが、こちらを良く使用させてもらっています。おいしいです。
▼うすくち醤油
▽キッコーマン食品 うすくち 1.8L
道具系
▼オーブンペーパー
▽アルファミック オーブンペーパー 30cm×50m
動画で使用したものです。
▼アルミホイル
▽アルファミック アルミホイル 業務用 30cm×50m
動画で使用したものです。
スーパーに売っているものより少し大きめのサイズですが、通常サイズのものでも再現可能です。何かと少し大きめの方が使いやすいので、私はこのサイズをよく使ってます。
▼卵焼き器
▽和平フレイズ ディアロッソ 13×18cm DR-8249
動画で使用したものです。
▼菜箸
▽萬洋 菜ばし 竹製 39cm 26039
代替品の紹介です。
動画で使用した竹箸は、メーカー・型番不詳なので類似商品の紹介となります。
▼ボウル
▽アスベル ボウル21型 「Nポゼ」 ホワイト 4322
動画で使用したものです。
▼泡だて器
▽パール金属/泡立て器 25cm ステンレス EEスイーツ D-4710
動画で使用したものです。
▼ゴムベラ
▽BESTMADE ゴムべラ 耐熱 2本セット 黒 ブラック
動画で使用したものです。
▼軍手
▽スベリ止め軍手 [7ゲージ スベリ止め:塩ビ] #950 フリー 5双組
代替品の紹介です。
動画で使用した軍手は、メーカー・型番不詳なので類似商品の紹介となります。
▼メジャー
▽コメロン コンベックス マグジャケット 19 テープ幅19mm 5.5M KMC-31RM
動画で使用したものです。
以上！
