どうもこんにちは、ゲンナイです。
新しいYouTube動画を作ったので、その紹介です。
どんな動画？
「冷凍ストックの豚バラ肉でパパっと冷しゃぶ作っちゃいましょう」って内容です。
自炊の参考に是非ご覧ください＾＾
動画抜粋および補足
作る時のポイント
希釈したお酒で茹でこぼす。これだけですね。
割合は お酒1：お水５です。
安い豚肉は茹でるとものすごく臭くなります。
希釈したお酒で茹でる、食塩水で茹でる、お白湯で茹でる。茹でこぼしにも色んなやり方がありますが、消臭効果としては「お酒で茹でる」が最強だと思います。
解凍も兼ねてお水の状態から加熱します。
お肉の赤みが消え、お湯が沸騰し、アクが鍋中央に固まってくるようになれば加熱は終了。
流水でアクを洗い落とし、水気をしっかりと切れば臭くない冷しゃぶの完成です！
使ったもの
動画の商品を自分でも使ってみたい。
若しくは商品ページを確認してみたい、という方々へのリンク紹介です。
動画では使っていないもの(廃版品の代替品、おススメしたい便利なもの等)を紹介する場合もありますが、その際は赤字で明記します。
同じものを使わないと揚げ物ができないわけじゃありません。
参考程度に覗いてみてください＾＾
材料系
▼調理種
▽日の出 純米料理酒 1.8L
動画で使用したものです。
臭み取りに使用するお酒は高価な商品を選ぶ必要はありません。
あえて言うなら、自炊する人なら大型ボトルがいいと思います。
小さなボトルって存外すぐに無くなっちゃうので。
▼ドレッシング
▽材料の具体的商品名
動画で使用したものです。
通販で買うとまとめ買いになっちゃうみたいですね。
まぁ、、ドレッシングはまとめ買いじゃなくて、小さいものを最寄りのスーパーでちょこちょこと買った方が良いかも。
大きなものを買って酸化させちゃうと体に良くないですし、小さなものを頻繁に使い切って色んな種類を買い替えてみるって方が楽しいですからね。
▼ポン酢
▽馬路村農業協同組合 ぽん酢しょうゆ ゆずの村 500ml
※動画で使用していませんが、私が良く使うものです
このポン酢、本当に美味しいです。
使った事ない人は騙されたと思って是非買ってみてください。
道具系
▼フライパン
▽和平フレイズ ディアロッソ IH対応フライパン26cm DR-8246
お肉の加熱に使用したものです。
動画ではメーカー・型番不詳と書きましたが…わかりました！笑
▽ざる
お肉の洗浄、冷却で使用したものです。
動画ではメーカー・型番不詳と書きましたが…わかりました！笑
▼小型ビーカー
▽HARIO(ハリオ)メジャーカップ 耐熱ガラス 500ml CMJ-500
お酒とお水の計量で使用したものです。
▼水桶(ステンレス丸型)
▽AQUA SIDE/アークランドサカモト ステンレス製 丸型洗い桶 27cm
お肉の洗浄、冷却で使用したものです。
以上！
